Tendran acceso a esta actividad educativa, cultural y musical, los espacios de comedor que hayan sido certificados con la Denominación de Calidad Rico Sano de Aquí
- Para Poder acceder a la certificación Rico, Sano de Aquí, las empresas deben cumplir dos de las cinco familias certificables.
- Fruta y verdura.
- Carne ( trenera, porcina y ave)
- Pescado
- Alimentación general ( pasta, aceites, lácteos, legumbres, embutidos…)
- Limpieza ( productos químicos, celulosas, etc.)
- Para acreditar estas familias, estas empresas deben facilitar el contacto del origen (productores) y si se da el caso la cadena de distribución (plataformas o distribuidores), la trazabilidad completa desde el origen y el centro.
- Mediante los datos aportados, el equipo de certificación valida anualmente la existencia de la relación entre el origen (productores) y la empresa.
- Las empresas pueden cambiar de proveedor. Rico, Sano y de Aquí no se opone a cualquier cambio de proveedor, pero para mantener el certificado el nuevo proveedor tiene que mantener los parámetros de proximidad determinados en la certificación.
- Finalmente, el otro punto de auditoria es la revisión de los menús. Se cruzan los datos de los proveedores con los platos servidos en los dos meses anteriores a la certificación. El objetivo de la revisión es comprobar que los productos comprados se vinculan a las recetas servidas en los comedores.